Découvrez quelles protéines végétales sont complètes, comment évaluer leur qualité et les associations simples pour couvrir tous vos besoins en acides aminés essentiels dans une alimentation ...

En réduisant fortement l’isoleucine dans l’alimentation de souris, des chercheurs de l’University of Wisconsin-Madison ont obtenu jusqu’à 33 % de vie en plus. Mais ce résultat spectaculaire soulève de ...

Les régimes à base de plantes sont-ils pauvres en protéines ? La réponse est non. Surtout s’ils associent des céréales et des légumineuses, également des graines, des algues et des champignons. La ...

Cet acide aminé indispensable est l’un des constituants des protéines. Mais quelles sont ses fonctions dans notre organisme ? Quels sont ses bienfaits santé ? Dans quels aliments peut-on le trouver ?

Comment proposer de nouveaux aliments et ingrédients enrichis en protéines à partir de macroalgues cultivées pour le secteur de la santé ? C’est l’ambition du programme de recherche innovant ...

Le mode d’élevage des volailles comme leur alimentation impactent la composition des œufs. Notamment en acides gras © BOILEAU FRANCK Dans les assiettes comme sur ...

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Des chercheurs ont découvert que de petites décharges électriques dans des gouttes d'eau pourraient avoir été à l’origine de la formation des acides aminés, les éléments essentiels à la vie.

Les œufs sont bien plus qu'un simple ingrédient de cuisine. Véritables superaliments, ils regorgent de nutriments essentiels qui contribuent à notre bien-être quotidien. Riche en protéines, vitamines ...