Pur avendo tre soli ingredienti di base, la deliziosa pasta cacio e pepe non è così semplice da preparare. Un team di fisici italiani ha messo a punto una ricetta per preparala in modo perfetto, con ...

But, for practical purposes, there was a problem—one that may help explain why making cacio e pepe can be so frustrating: ...

Before the pasta is fully cooked, take it out of the water and put it in the pan. This is the crucial mantecatura step, fundamental in Italian cuisine. Add the pecorino, and a little more pasta water, ...