Polifenol oksidase (PPO) adalah enzim yang menyebabkan oksidasi atau pencoklatan pada apel dan buah lainnya setelah dipotong.

Salah satu contohnya adalah mitos tentang bibir tergigit, yang mana dalam tradisi Jawa dikenal dengan sebutan ilmu titen. Fenomena bibir tergigit ini dalam tradisi jawa dan ilmu titen diyakini ...