토마토 5, 깐당근 4.1, 깐마늘 1.24, 깐생강 0.5, 깐양파 10.2, 깐대파 2, 청피망 1.94, 홍피망 2.14, 볶은참깨 0.5, 다진 쇠고기(설도) 7.7 ...

[대한급식신문=최영락 기자] 학교급식 종사자 적정인력 기준을 담은 개정 학교급식법 시행을 앞두고 교육부(장관 최교진)가 단계적 적용과 시행 유예를 검토했다는 지적이 제기됐다. 경남지역 ...

[대한급식신문=최영락 기자] 전국 학교급식에서 발생하는 음식물쓰레기가 연간 20만 톤에 육박하고, 처리비용으로만 평균 383억 원이 쓰이는 것으로 나타났다. 특히 학생 1인당 처리비용이 ...

[대한급식신문=김보희 기자] 알레르기 유발물질인 달걀을 사용하고도 이를 표시하지 않은 초콜릿가공품이 적발돼 판매 중단 및 회수 조치됐다. 해당 제품은 총 7371개가 생산된 것으로 확인돼 ...

[대한급식신문=최영락 기자] 위생점검과 행정지도를 받고도 같은 음식과 원인균으로 식중독이 재발하는 등 식품위생 사후관리의 실효성에 의문이 제기됐다. 최근 3년여간 동일 시설에서 ...

[대한급식신문=박선영 기자] 학교급식 조리인력난 문제가 해소되지 않는 가운데 급식실의 노동강도와 안전 부담을 덜기 위해 도입된 조리로봇이 학교 현장에서 성과를 내고 있다. 서울 강남구 ...

[대한급식신문=박선영 기자] 중국 일부 지역에서 배추의 신선도를 유지하기 위해 포름알데히드를 사용한 사실이 알려지며 수입 먹거리에 대한 불안이 커진 가운데, 서울지역에 유통 중인 ...

[대한급식신문=최영락 기자] 최근 10년간 식품업체의 가격·입찰 담합으로 부과된 과징금이 2조1900억 원을 넘어선 것으로 나타났다. 특히 올해 설탕·밀가루·전분당 등 식품산업의 기초 원재료 ...

[대한급식신문=최영락 기자] 고령자의 씹기 어려움과 영양 불균형을 고려한 맞춤형 식생활 연구가 식품의 섭취 편의성을 높이는 조리법에서 고령친화식품과 농산물 기능성, 치유음식까지 ...

[대한급식신문=김보희 기자] 최근 10년간 우리 국민의 식탁이 뚜렷하게 달라졌다. 과일·채소·곡류 섭취는 줄고 육류와 음료는 늘었으며, 에너지를 구성하는 영양소도 탄수화물 비중은 낮아지고 ...

[대한급식신문=최영락 기자] 2027학년도 대학수학능력시험이 50일 앞으로 다가오면서 고3 수험생의 학교급식 식단에도 관심이 높아지는 시기다. 하루 대부분을 학교에서 보내는 수험생에게 학교 ...

[대한급식신문=박선영 기자] 어린이급식소 신규 조리 종사자들이 칼·도마 위생관리와 손씻기 전·후 오염도 측정, 보존식 관리 등을 직접 실습하며 급식 현장에 필요한 위생·영양관리 방법을 ...