La pascalisation ou pasteurisation à froid
La pascalisation ou pasteurisation à froid
Mar 5, 2019
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La **pasteurisation** ? C'est un petit coup de chaud, genre 70°C, juste assez pour calmer les bactéries sans trop toucher au goût ni aux vitamines. Mais faut le mettre au frais après, sinon ça repart. Sauf si c’est acide ph inferieur a 4.6 ou qui contient 50% de sucre (ha tiens les confiotes) La **stérilisation** ? Là, c'est le carnage total à 120°C. Plus aucune bactérie ne survit, ton produit peut tenir des années... mais adieu le goût et les vitamines. Bref, pasteurisation = doux et sympa, sté
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La **pasteurisation** ? C'est un petit coup de chaud, genre 70°C, juste assez pour calmer les bactéries sans trop toucher au goût ni aux vitamines. Mais faut le mettre au frais après, sinon ça repart. Sauf si c’est acide ph inferieur a 4.6 ou qui contient 50% de sucre (ha tiens les confiotes) La **stérilisation** ? Là, c'est le carnage total à 120°C. Plus aucune bactérie ne survit, ton produit peut tenir des années... mais adieu le goût et les vitamines. Bref, pasteurisation = doux et sympa, sté
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🍹🔬 Le secret derrière la qualité et la sécurité de vos boissons : la pasteurisation ! Ce procédé thermique permet d’éliminer les micro-organismes indésirables tout en préservant les arômes et la valeur nutritionnelle. Grâce à la pasteurisation, vos jus, nectars, bières et autres boissons artisanales ou semi-industrielles gagnent en sécurité, qualité et durée de conservation. 👉 Vous souhaitez maîtriser ces techniques de production et de conservation des boissons ? 📢 Bonne nouvelle : La 7ᵉ ses
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🍹🔬 Le secret derrière la qualité et la sécurité de vos boissons : la pasteurisation ! Ce procédé thermique permet d’éliminer les micro-organismes indésirables tout en préservant les arômes et la valeur nutritionnelle. Grâce à la pasteurisation, vos jus, nectars, bières et autres boissons artisanales ou semi-industrielles gagnent en sécurité, qualité et durée de conservation. 👉 Vous souhaitez maîtriser ces techniques de production et de conservation des boissons ? 📢 Bonne nouvelle : La 7ᵉ ses
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Tout savoir sur LOUIS PASTEUR 🩺 | Prof. Jérôme S.
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